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2019年 06月 11日 ( 1 )
江戸っ子グルメ 鰻n


私見ですが、茶色くて美味しいモノの筆頭は鰻だろうと確信しています。
稚魚の不漁などの影響で、決して安くはないし、眦を決して訪問したのは、人形町の名店『みよし』さん。

ミシュランでビブグルマンを獲得して、コスパを評価されていることは、財布的に勇気をいただきました。

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料理が到着し、まずはこの佇まいに、アートさえ感じます。美味いものは例外なく美しいといつも思います。

東京でいただく鰻はしっかりと蒸されていて、無駄な脂を落とし皮も身もフカフカです。熊本も含む関西風の蒸さずに焼く蒲焼のしっかりした歯応えと、油脂の旨味を楽しむ調理法とは別の美味しさです。

このお店の特徴はタレが実にあっさりしていること。鰻の旨味と芳ばしさを存分に堪能しました。

写真右奥のグラスは見て見ぬ振りしましょう。

                         塚田一成


by tuho-nori | 2019-06-11 16:31 | 社長の投稿 | Comments(0)