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野菜たっぷり!
『熊本豚骨の味噌ラーメン!』
県央の町-宇土周辺はラーメンの激戦地でもあります。なぜか意外なことに醤油ラーメン店が多く頑張ってられます。宇土は古来の城下町だから味覚が上品なのでしょうか?
そんな中で濃厚豚骨ラーメンをウリにしているのが『あそこのラーメン屋ごんべぇ』さん。なんだかなぁの店名(失礼!)ですが、かつては「破天荒」という看板を掲げられていました、と言えばご存じの方も多いのでは?店主さんから聞いた店名変更に至ったオトナの事情は割愛いたします。
新メニューの情報を聞きつけて三男坊と一緒に訪問しました。
それがこれ↓
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味噌ラーメンであります。
てんこ盛りになっているのはもやしとネギ、少しでも糖質の吸収を遅らせるべく歯ごたえが心地よい野菜を先に食べ進めます。あらかた野菜を片付けた段階でスープを一口・・
美味い!ベースとなっているのはやはりこのお店得意の濃厚豚骨、そこに加えられているのが数種類をブレンドした味噌なのでしょう。私には八丁味噌がかなり強めに感じられました。豆味噌特有の渋さがコク溢れるスープの中で良いアクセントになっています。
麺は結構太めの縮れ麺、コシといいスープの辛みといいベストマッチです。
札幌風とは違う、あくまでも熊本ラーメンのアレンジとしての味噌ラーメン、実にチャレンジングで、しかも見事に成功しているメニューだと感じました。


名古屋風の味噌とオトナの事情は関係ないのかな・・・


通宝海苔社長 塚田でした。
by tuho-nori | 2012-09-25 08:27 | 社長の投稿 | Comments(0)
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