人気ブログランキング |
ラーメン巡りIN熊本  ~心生 麺商人~
こんにちは、通宝海苔社長―塚田です。

先日、我が社のある東バイパスから水前寺の電車通りへ抜ける「出水ふれあい通り」に一年近く前オープンした店に行って参りました。
店名は『心生麺商人』。店先のノボリには熊本ラーメンと書いてあり、豚骨スープが主体のお店です。
店内はモダンなカフェ風、今時のラーメン屋さんそのものです。食べ物屋としてはもう少し明るい照明が良いかなとは思います。

「初めて行ったお店ではスタンダードを頼むべしの法則」を無視してオーダーしたのは「こがし黒マー油ラーメン」。白鳳が好きなってから黒マー油という言葉に妙に惹かれます。
もやし、焼海苔(結構上等!)、直前に炙ったチャーシューがトッピングされている丼一面に黒いマー油が敷き詰められています。
マー油を少しかき分けレンゲを深く入れてスープをすくい一口啜るとトロリと濃度の高い豚骨スープのコクが素晴らしい!マー油の香ばしさも白鳳に引けを取りません。
麺は博多のような極細麺ではなく中細ストレート、もう少し固く茹でた方が私の好みかな。次回はそうリクエストします。
特筆すべきはやはりスープの粘度です。トロントロンの旨味たっぷりなのに久留米のように骨髄がザラつく事もありませんでした。

帰り際、若い店主さんに修業先をおたずねしたら「こむらさきにいました」とのこと。熊本ラーメンではトップクラスのサッパリスープがウリのお店なのに自分では真逆のラーメンを作ってられるのも面白いですね。

店名 心生 麺商人

TEL 096-364-6377
住所 熊本県熊本市出水3-4-18
営業時間 11:30~14:30
     18:00~21:30
定休日 不定休

by tuho-nori | 2011-01-17 10:00 | 社長の投稿 | Comments(0)
<< 熊本車両基地 『必勝のり』で応援します! >>