人気ブログランキング |
ラーメン巡りIN熊本   ~山水亭~
こんにちは、通宝海苔社長―塚田です。
私が高校生の頃の話ですが、お小遣いに余裕がある時の土曜日は、上通り山水亭のラーメンと蜂楽饅頭のコバルトというかき氷を食べる事が一番の贅沢でした。

と言うわけで今回のラーメン巡りは思い出のラーメン屋『山水亭』。
当然、創業三十年以上になる老舗ですが、久しぶりに訪ねたら数年前に改装をされたとかで、モダンで広々となった店内はとても今風でした。

三十年前から守り続けられたオリジナルメニュー「山水亭ラーメン」をオーダーしようかと思いましたが、お品書きをよく見ると三代目が生み出したという黒味(こくあじ)という新しいメニューが追加されていますので頼んでみました。
黒味は濃度を増したスープに背脂や辛みたれを駆使した、ガツンとインパクトのある現代風の豚骨ラーメンで、迫力のある美味しさでした。
後日行った時は、三十年前からラインナップされている『ルーロー麺』を頼みました。これは甘辛く煮られた大ぶりの豚の角煮をゴロンゴロンとトッピングした、これまた迫力満点の一品です。
山水亭の基本スープは豚骨だけでなく鶏ガラも使用しているため、白濁している割にはサッパリとキレが良く、極細ストレート麺との相性も抜群です。

守り続けるといいながらも、細かい改良を常に怠ってられないんだろうと想像させる、偉大な老舗の風格を感じる名店です。

『山水亭』
住所 〒860-0078 熊本県熊本市上通6-18
TEL 096-325-1800
営業時間 11:00~21:00
定休日 第2、第4火曜定休、祝日の際は翌火曜日


前回の投稿はこちら
by tuho-nori | 2010-07-12 12:00 | 社長の投稿 | Comments(0)
<< 熱中症にご注意を 園芸ブーム >>